ホーロー鍋(ストウブ、ル・クルーゼなど)は、フチ以外を金属タワシでこすらないでください。ホーローが傷つきます。
素材が分からない方へ →
鉄の鍋の赤いサビは、タワシでこすって物理的に削り落とすのが基本。削ったあとは薄く油を塗って軽く加熱し、サビを防ぐ膜を作り直してあげよう。
鉄の赤サビ(酸化鉄)は化学的には溶けにくいため、研磨による物理的な除去が基本とされています。除去後は無防備な鉄肌が露出するため、油を加熱して定着させ、酸化を防ぐ膜(油膜)を再形成する工程が必要です。
おすすめの落とし方
2
金属タワシや研磨材入りスポンジで、赤サビを削り落とす
3
火にかけて水分を完全に飛ばし、薄く油を塗って弱火で加熱し、油膜を戻す
このお手入れに使うアイテム
鍋用サビ落としスポンジ
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素材への影響
- アルミ製の場合は、金属タワシなど硬い研磨材で表面の保護膜(アルマイト加工など)が削れ、傷や腐食の原因になることがあるとされています。
アルミの鍋にできる白い粉のようなサビは、まず中性洗剤で優しく洗ってみよう。落ちない場合だけ、目の細かいスポンジでそっとこするよ。ただし、完全には元の状態に戻らないこともあるんだ。
アルミの白サビは水酸化アルミニウムであり、鉄の赤サビと異なり中性洗剤である程度除去できる場合が多いとされています。ただし研磨は表面の保護膜(アルマイト加工)を傷めるおそれがあり、また腐食が進んでいた場合は完全な原状回復ができないこともあります。
おすすめの落とし方
2
落ちない場合は、目の細かいスポンジで軽くこする
このお手入れに使うアイテム
アルミ鍋対応の中性洗剤
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ホーロー鍋のフチはガラスの膜で覆われていない鋳鉄がむき出しになっているから、水分が残ると一晩でサビてしまうことがあるよ。中性洗剤で洗って、しっかり乾かして油を塗っておくのがコツ。
ホーロー鍋のフチ(未塗装部)は鋳鉄がガラス質の被膜で保護されていないため、水分が残留すると比較的短時間で酸化(赤サビ)が進行するとされています。洗浄後の乾燥と油分でのコーティングが、再発防止の基本とされています。
おすすめの落とし方
2
取れない場合は、キッチンペーパーに食用油を含ませて優しくこする
3
水分を完全に拭き取り、フチに薄く食用油を塗ってから保管する
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ホーロー鍋フチ用オイル
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