素材への影響
- 耐熱ガラス製の場合は、空焚きをしたり、熱いうちに冷水をかけたり濡れた場所に置いたりすると、急激な温度変化でひび割れ・破損することがあるとされています。
- 耐熱ガラス製の場合は、直火対応の表示があるものだけ直火で使えます。表示がない場合は、IH・電子レンジ・オーブンなど対応する加熱方法を確認してください。
鍋についた強いニオイは、重曹を煮立てたお湯にしばらく浸けておくと、アルカリの力でニオイの原因を中和して消してくれるよ。
食材由来のニオイ成分の多くは酸性であるため、アルカリ性の重曹水で加熱・浸け置きすることで中和し、ニオイを軽減できるとされています。
- 直火で煮る場合は弱火にし、鍋の中心に炎が当たるように置いてください。加熱中に中身が急に吹きこぼれる(突沸する)ことがあるため、のぞき込むときは顔を近づけすぎないでください。
おすすめの落とし方
1
鍋にたっぷりの水と重曹(大さじ2程度)を入れる
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